ДЦП за Бразил

И калцијум и фосфат су наелектрисани јони. То значи да дикалцијум фосфат делује као пуфер у храни која садржи вишак киселине или базе.

Дикалцијум фосфат побољшава текстуру многих печених намирница и резанаца.

Дикалцијум фосфат у довољној мери уклања воду из хране, одржавајући храну свежијом и дуже. Продужењем рока трајања намирница које садрже дикалцијум фосфат, компаније могу уштедети новац.

Као средство за квашење, дикалцијум фосфат узрокује да хлеб и пекарски производи нарасту до меканије, порозније текстуре.

Када се додаје раствореним материјама, дикалцијум фосфат емулгује и стабилизује раствараче, дајући сличну количину укуса и текстуре сваком залогају.